空气能、微波干燥设备助力黑木耳成就脱贫大产业

黑木耳是一种药食兼用的真菌，在我国有“素中之荤”的美誉。它蛋白质含量丰富，维生素和铁的含量也很高。我国多个省市均发展了黑木耳种植产业，不少地区还将其作为脱贫工作的重点产业。在我国，黑木耳在餐饮界的使用率非常高，小小木耳中蕴藏着大产业。同时，干燥设备的创新升级也为黑木耳的质量“保驾护航”。

近两年，国内黑木耳种植水平得到了极大的提高，出耳周期长、易染菌等问题逐渐得到解决，这让黑木耳的种植面积得以不断扩大。根据统计数据显示，2018年我国新鲜黑木耳总产量达到691.90万吨，2010年~2018年间，国内黑木耳产量的增幅达到了139%。尤其是随着机械化程度的提升，黑木耳产业正在突破家庭小作坊式生产，走向工厂化生产。

新鲜黑木耳的保存周期非常短，干燥是延长其保质期的关键步骤。传统黑木耳的干燥方式通常为日晒，但这种方式受自然因素影响大，生产效率低，并且容易受到外界污染。现在黑木耳的市场需求增加，消费者对其质量要求也在提升。因此，在市场环境的倒逼下，黑木耳生产企业还需尽快进行生产设备升级。

目前，应用要食品工业中的干燥设备种类繁多，根据加热方式不同的，一般有热空气为介质的热风干燥设备、热辐射加热的热辐射干燥设备、电磁感应加热的感应式干燥设备等。其中，热风干燥设备以及热辐射干燥设备的技术应用较为成熟，在食品工业中得到广泛应用，也促进了黑木耳干燥的工艺升级。

在热风干燥设备中，空气能烘干机的发展前景较好。与其他热风干燥设备相比，空气能烘干机不仅通过压缩机制热，还能对空气中的余热进行回收利用，极大地节约了能源的使用，既高效又环保。设备采用自动化控制，能够根据不同的干燥要求设定干燥曲线，干燥后的成品复水性好，品质高。

除此之外，利用微波进行热辐射的微波干燥设备也有助于黑木耳干燥质量的提升。微波在对物料进行加热时，无需介质传导就能进行内外同时加热。由于温度低，速度快，黑木耳的变形小，营养成分损失少，且无污染。现下较受欢迎的隧道式微波干燥设备还配有输送带，能进行连续式生产，可对接其他生产设备。

干燥是食品工业中常见的生产工艺，虽然干燥技术不断得到创新升级，但设备耗能仍旧是生产环节中的痛点。生产生产企业在对设备进行研发设计时，要对设备的能效、环保等因素进行综合考量，改造设备的节能技术，对可再生能源、工业余热回收等理论进行深入的研究，发展资源节约型设备。

市面上的黑木耳大多为干燥后出售，干燥后木耳的色泽、香味、形状等对其价值影响很大。黑木耳产业要想进一步做大做强，还需利用干燥设备进行标准化、规模化的生产，提高黑木耳的干燥品质。目前，国内干燥设备正在