选择远红外加热干燥设备时需要确认哪些方面呢？

食品工业用远红外加热干燥设备中常用的远红外加热元件有直线形碳纤维发热管，U型碳纤维发热管和异形碳纤维发热管。

我们在选择远红外加热干燥设备时需要确认哪些方面呢？

1. 远红外加热元件的长度需求，一般发热管的长度需要与设备的整体宽度配套，一头预留1cm-2cm的安装空间。

2. 有效加热区确认，有效加热区需要与烘烤产品的宽度配套，有效加热区需比产品烘烤区域大4cm，也就是一边预留2cm的加热区，防止设备有温度差影响干燥效果。

3. 物料加工工艺的升温曲线和烘道（隧道炉）温度分布的设定；

4. 工件与碳纤维发热管的距离，加热管的布局与红外线波长的组合设计；

下面与大家分享一下使用碳纤维发热管远红外干燥食品方面的使用数据

1. 烘干菠菜：烘烤温度70℃，经调节碳纤维发热管的波长，烘干后的菠菜Vc含量是热风干燥产品的2倍。

2. 烘干青葱：快餐面或者户外饮食工业中烘干青葱，干燥后叶绿素保存了比热风干燥后的高，外观也好，产品的复水率也高很多；

3. 烘干马铃薯或者胡萝卜：远红外干燥后产品表面具有很多微小的孔洞，有利于产品复水，所以复水率较热风干燥高很多；

4. 烘干海鲜或者其他水产品：远红外干燥具有缩短干燥时间和提高营养成份保存了及降低酶活性的效果。经远红外干燥的海鲜成分比晒干的约高出1倍，而酸性磷酸酶活性只有晒干的一半；

5. 干燥面条：传统热更干燥的面条表面粗糙，低温干燥时间长、所需成本大。远红外干燥的产品表面光滑，干燥时间短，含菌率也降低很多；