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天麻烘干工艺

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天麻(学名:Gastrodia elata Bl. )是兰科、天麻属腐生草本植物。植株可达2米;块茎状,椭圆形至近哑铃形。


分布于中国吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南和西藏。生于疏林下,林中空地、林缘,灌丛边缘,尼泊尔、不丹、印度、日本、朝鲜半岛至西伯利亚也有分布。


天麻是名贵中药材之一。天麻做药用已有一千多年的历史,用天麻酿成的养生酒视为宫中珍品。古医书《神农本草经》和《本草纲目》里,均有天麻“除百病益寿延年”的记载。


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天麻采挖后,应及时加工,一般以5天之内加工为宜,以免烂麻造成损失。天麻加工有如下几道工序:


(一)分档:

天麻大小及完好程度直接影响蒸煮时间和干燥速率,按鲜麻大小及完好程度大致分档,便于加工。鲜麻重0.3斤以上为一档,0.15—0.3斤为二档,0.15斤以下麻体完整者为三档,破、病虫危害鲜麻统归为等外品。


(二)洗净泥土:

注意天麻不可长时间浸泡,当天洗净的天麻一定要在当天蒸煮完毕。否则,加工成品外观发黑。


(三)蒸煮:

1、蒸制方法:在蒸笼中蒸5—30分钟。时间:一档麻15—30分钟,二档麻10—15分钟,三档及等外麻5—10分钟。程度:以天麻稍有白心为度,判断方法同煮制方法。蒸制方法天麻药效损失较少。


2、煮制方法:大量加工蒸制困难,多采用煮法加工。水开后,天麻分批分档投放开水中,水深应超过天麻,并用光滑木棍不断搅拌,使天麻受热均匀。天麻量少也可先煮一档天麻,过3—5分钟再放入二档天麻,再过3—5分钟放入三档天麻,一锅煮好后同时捞出。时间:一档麻10—15分钟,二档麻7—10分钟,三档及等外麻5—8分钟。程度:断面留有5—8mm的白心,占断面六分之一—五分之一。判断:拿天麻在暗处往亮处看,看见透明的天麻中间还留有笔杆粗细一条暗影即可出锅;也可用手用力捏压天麻,若发出“喳喳”的响声,则说明煮沸时间合适。大量加工可掰开天麻检查,只要白心占直径五分之一以下即可。天麻煮沸时先在水中加入少量明矾,比例以10斤天麻加明矾0.2斤,加工后的天麻外观半透明,质量好,对内质没有影响。


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(四)烘干:

1、简易烘干。采用各式自制火炕烘干。开始烘烤温度50—60℃(切忌过高,否则糖心,也不宜低于45℃否则生霉),使天麻体内水份迅速蒸发,到七、八成干时,取出压偏,发现气泡用竹针穿刺放气。第二次上炕时,在炭火上加硫磺泥球(三份磺、七份泥加水和匀干燥)熏炕,可提高天麻明度并防虫蛀。天麻快干时,火力降至50℃,不宜急火,以免炕焦。若遇晴天,可以采用白天晒,夜晚炕,一气弄干,这样加工的天麻,黄白色,半透明,中药上称为“明麻”。


2、机械烘干。采用烘干机或烘房烘干。最佳工况为65℃,1米秒风速。机械烘干批量大,质量稳定,加工出的天麻质量上乘。


(五)分级:

商品干天麻分为四个等级:一等:平均单体重38克以上,每公斤26个以内,呈扁平长椭圆形,表面黄白色,体质坚实,半透明,无空心、枯炕、虫蛀、霉变。 二等:平均单体重22克以上,每公斤46个以内,可稍弯曲,其它要求同一等。三等:单体平均重11克以上,每公斤90个以内。可扁缩弯曲,表面黄白色或棕黄色。其它同一等。 四等:单体平均重8克左右,每公斤约120个,包括空心、碎块、色次的天麻,无霉变、灰末。


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