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杨梅烘干工艺

杨梅:属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚,1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉,说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种,中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅,经济栽培主要是杨梅。


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杨梅加工工艺步骤:

采摘新鲜杨梅,装框。挑选个头饱满且大的杨梅,分类装好,用10%盐水浸泡15到20分钟,然后捞起沥干水再用冰糖腌制20到30分钟,捞起沥干。将腌制好的杨梅装入托盘放进物料推车,将杨梅物料推车推进烘干房,准备烘烤。


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杨梅烘干工艺:

第一阶段:将温度设置在45℃,相对湿度控制在12%,烘干时间设置8小时;

第二阶段:将温度设置在50℃,相对湿度控制在12%,烘干时间设置4小时;

第三阶段:将温度设置在55℃,相对湿度控制在12%,烘干时间设置3小时;

第四阶段:将温度设置在65℃,相对湿度控制在12%,烘干时间设置2小时;

第五阶段:将温度设置在60℃,相对湿度控制在12%,烘干时间设置1小时;


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杨梅烘烤18小时后,烘出酸甜可口的杨梅干。检验烘干成品,杨梅干果品质及格后包装。


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