混合麦片打出“组合拳” 干燥设备推动个性化发展

近几年，健康食品这一概念渐渐在消费者之间兴起。其中，燕麦片营养含量高，食疗作用明显，所以受到了不少消费者的喜爱。燕麦是我国一种传统作物，产业的发展时间也较长。近几年，随着消费个性化趋势的明显，由燕麦片、坚果、水果干等组成混合燕麦片越来越流行。干燥设备的发展，则为混合燕麦片的生产带来了更好的品质。

即食燕麦片不仅营养丰富，食用也很方便，饱腹感强，是不少上班族早餐、下午茶的好选择。近几年，国内即食燕麦的销量不断上升。数据显示，2018年，中国即食燕麦的销量达到4.1万吨，销售额达到18.1亿元。有相关的咨询机构预计，未来几年内即食燕麦产业的年复合增长率将达到9%，2020年即食燕麦销量将达到5.5万吨。

在即食燕麦中，有一细分品类在消费者中“脱颖而出”，那就是混合燕麦片。混合燕麦片内通常包括即食燕麦片、坚果、水果干等等，能够满足人体多种营养需求。在传统的即食燕麦市场中，混合燕麦片这一细分市场显然已经成为新的市场机遇。

混合燕麦片的生产过程中，干燥设备不可少，无论是燕麦片，还是坚果、水果干，都需要干燥设备进行生产。市面上的干燥设备种类繁多，根据不同的技术原理，设备的运作方式不尽相同。就目前来说，干燥设备制造业的产品结构正在向高品质、低能耗、环保型的方向调整，新型干燥设备不断得到应用。

微波干燥设备就是近两年应用前景较好的干燥设备之一，它是利用电磁波来对物料进行加热。微波在进行加热时，无需介质参与，能直接传导到物料内部，使其内外部同步加热，干燥程度非常均匀，效率也非常高。微波干燥的温度也相对较低，能较好地保存食物中的营养成分。

另外，真空冷冻干燥设备也是目前食品干燥行业中应用较广泛的设备，尤其是在水果干的干燥中。该技术是先将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下加热，使物料内部的固体水分直接升华，从达到低温脱水的目的。真空冷冻干燥设备能除去物料内95%～99%以上的水分，并且由于在冻结状态下进行干燥，物料体积、结构几乎不变。

随着食品产业对干燥设备需求的扩大，干燥设备的市场空间正在持续增长。与此同时，国内干燥设备的装备水平也有了长足的进步，不仅新技术实现落地转化，设备的控制系统、零件配置、操作便捷度、运行安全性等方面也都得到提升。未来，干燥设备制造业还将向绿色环保、多功能一体化等方向发展。

就目前来说，国内燕麦片生产企业大多都偏向传统，新品类的混合燕麦片市场还蕴藏着巨大的市场潜力。而市场潜力还需要生产企业依靠产品品质来挖掘，要利用干燥工艺的升级来实现高品质的产品加工。国内干燥设备制造业的创新研发，正在助力即食燕麦产业一路“高歌猛进”。

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